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「風の日本海 難敵アマダイとの根比べ 〜嘉門タツオ 山形・酒田〜」

初回放送日: 2021年11月14日

“替え唄シンガー”嘉門タツオさんがギターを携えて酒田市へ。米どころ、酒どころの町で、アマダイよカモーン!といきたいが、釣りあげるのはそんなにアマくない!? アマダイは海底の砂地に堀った巣穴に潜み、エビや小魚がやってくるのを待っている。今回はタイラバというルアーで砂煙を上げ、アマダイを誘い出す作戦だ。ユーミンの替え唄を口ずさむ嘉門さんだが、そんなに余裕を見せて大丈夫なのか?アマダイ料理では皮の旨さを生かした絶品の品々が。最も代表的なウロコごと揚げる「松かさ揚げ」は食感パリパリ!刺身は皮を炙り「焼き霜造り」に。酒田舞娘の優美な舞と共に歴史も振り返る。