- 脇 雅世料理研究家
材料
作りやすい分量- 野菜くず何でもOK適量
- 水200ml
- 塩適量
- こしょう適量
- オリーブ油お好みで適量
- バターお好みで適量
- 牛乳お好みで適量
作り方
凍ったままの野菜くずを鍋に入れ、鍋の底にまわるくらいの水を入れる。
ふたをして弱めの中火にかける。
野菜がとけて量が減ったら、野菜がひたひたになるくらいの水を足し、中火で20分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
粗熱をとってミキサーに1～2分かける。
塩、こしょうで味を調え、お好みでオリーブ油、バター、牛乳、生クリームなどを加える。