材料　小さな流し缶1個分　８cm×１２cm×４cmくらいの大きさ そうめん１把（５０g） Ａ…だし（１００ml）、みりん・薄口しょうゆ（各大１/２） オリーブオイル・ごく少量、粉寒天（１g）　※アガーなら３g 明太卵黄ソース…明太子（薄皮とったもの２０ g）、卵黄（１個分）＊卵白は後とっておく 作り方 ① そうめんは端を糸でしばって袋の表示どおり茹でて、ザルにあげ氷水につけて冷やし、水気をきっておく。 ② 小鍋にＡを入れて中火にかけ沸いたら、オリーブオイルを入れ、粉寒天を入れよく混ぜる。 ③ 流し缶に①のそうめんの長さを揃えて入れ、②をそっと流し入れて冷やし固める。 食べやすいサイズに切り、あわせておいた明太卵黄ソースをかけ、木の芽（適宜）をのせる。

材料　小さなグラタン皿2個分　〈今回使用したアルミ皿は１１２mm×６４mm×H３８mm〉 そうめん・１把（５０g） ラーメン付属の粉末スープ（今回はマルタイ棒ラーメン豚骨風味）適量、付属の調味油 水（２００ml）、白味噌（大１）、小麦粉（大1と１/２） 焼豚（１枚・２０ g）、紅生姜の千切り・細ねぎの小口切り（各少々） 作り方 ① そうめんは袋の表示どおり茹でて、ザルにあげ冷水でサッと洗って水気をきり、３cmの長さに 切って、ラーメン付属の粉末スープ（少々）と調味油を絡め、耐熱容器に入れておく。 ② 小鍋に水を入れて沸かし、ラーメン付属の粉末スープ（小さじ1）を入れ、白みそを入れて 溶かす。そこから大さじ2のスープを取り出し、小麦粉を溶いておく。 スープが暖まったら溶いた小麦粉を加えてよく混ぜ、沸騰させてとろみをつける。 ③ ①のそうめんの上に刻んだ焼豚をのせ、②をかけ、オーブントースター（or魚焼きグリル） で５～６分焼く。上に紅生姜と細ねぎをトッピングする。

材料　6個分 下処理※したエビ(ブラックタイガー)１０ 尾程度（約１５０g）、豚ミンチ肉（５０g） 玉ねぎのみじん切り（１０g） Ａ…片栗粉（大１）、塩・ごま油（各少々） そうめん(あれば色付きのもの、今回はしそ・れもん・オリーブを使用)・各１/２把程度 小麦粉（適量）、卵の白身（１個分）※寄せそうめんの明太卵黄ソースの残り サラダ油（適量） 作り方 ① ５mm角程に切ったエビ、豚肉、玉ねぎをボウルに入れ、Aと好みでこしょう（少々／分量外）を加えてよく練る。 ② そうめんを手で割って細かくしておく。 ③ ①を6等分にして、小麦粉、溶いた卵白、②のそうめんの順につける。 ④ フライパンに２cm程の高さまでサラダ油を入れて１７０度に温め、③を入れて揚げ焼きにする。 （大体３分ほど） ※エビは殻を剥いて竹串で背ワタを取り、ボウルに片栗粉（大１）と水（適量）を入れて揉む。 水でサッと洗い、ペーパーで水気を拭き、塩（１つまみ）をふって揉んでおく

材料　1人分 そうめん　１把 下処理したあさり　約２００g Ａ…酒（大２）、水（大１） Ｂ…柚子胡椒・薄口しょうゆ（各少々） 青ねぎ（１～２本分）、オリーブオイル（少々） 作り方 ① 鍋にあさりとAを入れ、蓋をして中火にかける。あさりの口が開いてきたら、取り出して身を外し、ポリ袋に入れる。 あさりを蒸した汁もすべてポリ袋に入れて、Bを入れて全体に絡め、ポリ袋の口をしばって、平らに整えて冷やす。 （冷蔵庫か保冷剤の上において。） ② そうめんは袋の表示どおり茹でてザルにあげ、氷水につけて冷やして水気をきり、さらにペーパーにとって水分をしっかりときる。 ③ ①の袋に②のそうめんを入れ、袋の上から手で揉んでそうめんに味をなじませ、器に盛りつける。 上にねぎをトッピングし、オリーブオイル（少々）を回しかける。 ※あさりの下処理３％の塩水に３０分以上つけて砂出しをし、殻をこすりあわせて洗っておく。