BS1スペシャル

「人生は旅だ 料理も旅だII 三ツ星シェフ 日本のコメに挑む」

初回放送日：2020年6月18日

帝国ホテルのフランス人シェフ、ティエリー・ヴォワザンが、日本の食の神髄と考える「コメ」そして「日本酒」を探求する旅に出る。圧倒的な映像美で日本文化の深層に迫る。 “三ツ星シェフ”ティエリー・ヴォワザンが１５年前の来日以来、苦手としている食材が「コメ」。改めて向き合おうと４５０種の在来種を育てる栃木の農家へ。出会ったのは赤米・黒米などの豊かな味や香り。さらに米を発酵させる「日本酒」造りを学ぼうと千葉の酒蔵へ。菌類と対話し、優しく育てる杜氏（とうじ）の知恵に心打たれる。日本の食の神髄に触れたティエリーがフレンチの技を駆使して作る魅惑のメニューとは？▽２０２０年