丑（うし）年である２０２１年の最初のテーマは「牛」。弥生時代に大陸から持ち込まれ、農耕や運搬、移動手段として日本人の暮らしには欠かせなかった牛。日本で生活をはじめた外国人が驚くのが霜降り和牛や、甘くて濃厚と絶賛される牛乳。さらに、小学生たちが手間と愛情をかけて育て上げた日本独自の闘牛や、世界に羽ばたく牛肉グルメしゃぶしゃぶの誕生の秘密など、外国人が驚く日本の牛文化を再発見する。