ニュース速報
COOL JAPAN〜発掘!かっこいいニッポン〜
日本人には気づかない日本文化の魅力を再発見!
2020年9月17日(木) 更新
「発酵〜Fermentation〜」
今、若者の間で「発酵食」が大人気だという。納豆の市場規模が過去最高を記録し、発酵食材を使った飲食店やカフェが急増、巷では「発酵鍋」が話題沸騰。美と健康のために発酵食をこよなく愛する「発酵女子」も出現。地方色豊かなしょうゆや味噌、魚しょうなどの伝統調味料から、3千種類を超える漬物など、多種多様な発酵食を生み出した日本。クセになるニオイミや強烈な酸味に外国人が大興奮。ニッポンの発酵文化を探る。