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「コロナ新時代の先駆け旅館 逆転のヒントは“働き方改革”!?」

倒産寸前に追い込まれた老舗旅館。新米女将が平日を休みにする大胆な改革を行うと、まさかの利益アップで劇的再建!ブラマヨ吉田の働き方改革に、山ちゃんもビックリ!? 夫の実家の旅館に10億円の借金があることが分かった宮﨑知子さん。女将となり、経営再建に挑む。その目玉が客が少ない平日の3日間を休みにする驚きの改革。光熱費や食材費が抑えられ、利益は逆にアップ。休みが増えたスタッフたちは次々と新サービスを考案。旅館は見事再建を果たす。今、新型コロナの影響を受けながら、さらなる改革に挑む宮﨑さん。数々の旅館を再建してきた星野佳路さんと新時代を生き抜くヒントを探る。