台所にある野菜を使って、発酵調味料（発酵あん）をつくってみてはいかがでしょう。隠し味やソースとして使えば、料理のおいしさがググッとアップします。発酵に要するのは、ひと晩だけ。トマトの発酵あんに温めた牛乳と塩をまぜれば、野菜のポタージュ風に！たまねぎの発酵あんは、豚肉のソテーで。使い方が簡単で、応用範囲が広いのもうれしいポイント！毎日の食事においしさが広がります。