ふだん、よく口にしている「なす」。トロトロにしたおいしさは格別ですよね。そこで今回は、発酵食、干し野菜、イタリア料理のプロに、古民家の畑でとれたなすを使って、おいしさをさらに引き上げる楽しみ方を教えていただきます。塩こうじでなすにひと工夫。いつものマーボーなすが激変！厚切りで干せば、ハンバーガーにも。なすをパスタに見立てたラザニア風とは？スイーツもなすを使ってふんわり焼き上げました！