今回は北海道「山わさびおむすび」。寒さの厳しい北海道の畑で栽培される山わさびを具にしたおむすびです。鼻にツンと抜ける辛さが特徴で、一度食べるとクセになると言います。山わさびはすりおろした後に辛さが徐々に薄れますが、それを抑える工夫を紹介します。『ほっこりエピソード』は、知らない土地でアパート暮らしを始めた２０代女性が、同アパートのおばあさんがおむすびを持ってきてくれたことから親しくなったという話。