■材料(2人分) 卵：4個　焼きそば麺：2玉　ごはん：300g　塩：少々　こしょう：少々　ごま油：適量 ケチャップ：適量 A　ペペロンチーノソース：1食分　塩だれ：適量　ねぎのり(細ネギの小口切りと細切りのり)：適量 ■作り方 1. 麺を1cm角くらいに切り、電子レンジ（600W）に1分間かける。 2. 卵を溶きほぐして塩・こしょうを混ぜる。 3. フライパンにごま油小さじ2を入れて火にかけ、麺をパラッとするまで炒めて塩・こしょうを振る。 4. ごはんを入れてさらにほぐしながら炒める。 5. ごはんと麺が混ざったらＡを加えてさらに炒め、２等分して器に盛る。 6. 空いたフライパンをサッと拭いて熱し、ごま油小さじ1を入れ、溶き卵の半量を加えて大きくかき混ぜ、全体が半熟になったら少し焼き、底面が固まったらそばめしの上にのせる。残りも同様に作る。 7. そばめしの上にケチャップをかける。

■材料(2~3人分) 卵：4個　ソーセージ：5本　にんじん：4cm分　たまねぎ：1/4個分 スライスチーズ：１枚　マヨネーズ：大さじ2　サラダ油：適量　ケチャップ：適宜 A　牛乳：大さじ2　塩：少々　粗びき黒こしょう：少々　 ■作り方 1. にんじんとたまねぎは5mm幅の薄切りにする。 2. ソーセージは1cm幅の斜め切りにする。 3. ボウルにマヨネーズを入れ、卵を割り入れて溶きほぐし、Aを混ぜる。 4. フライパンに油を入れてにんじんとたまねぎとソーセージを炒める。 5. 野菜がしんなりしたら卵のボウルに移して混ぜる。 6. フライパンをさっと拭き、油を足し、具入りの卵液を加えて大きくかき混ぜる。 7. 全体が半熟になり始めたらチーズを混ぜ、触らずに底面を焼き固める。 8. 焼色がついたら裏返し、中心に火が通るまで焼く。 9. 器に盛り、ケチャップをかける。

■材料(2人分) ごはん：茶碗(ちゃわん)2杯分　卵：3個　焼きのり：1枚　生のり：50g　 にんじん：4cm分　ピーマン：2個　長ねぎ：10cm 塩：少々　こしょう：少々　サラダ油：適量 A　しょうゆ：小さじ2　塩：少々　こしょう：少々 B　水：250ml　顆粒(かりゅう)だし：小さじ1　しょうゆ：小さじ1 C　水：大さじ1　かたくり粉：大さじ1/2 ■作り方 1. にんじんは5mm幅の細切りに、ピーマンは5mm幅のいちょう形に切る。長ねぎは粗みじん切りにする。 2. 生のりを洗って3cm長さに切り、水けをきる。 3. ボウルにごはんと生卵をいれてしっかりと混ぜる。 4. フライパンにサラダ油大さじ1/2をいれて火にかけ、にんじんとピーマンを炒めて、しんなりしたら塩・こしょうで味を調え、 3.のボウルに混ぜる。 5. 空いたフライパンにサラダ油大さじ1/2を足して、ごはんをいれてパラパラになるまで炒め、Aで味を調える。焼きのりを小さくちぎって加えて混ぜ、のりチャーハンを作る。 6. 小鍋にサラダ油大さじ1/2と長ねぎをいれてしんなりするまて炒める。Bを加えて煮立てる。 7. 煮立ったら生のりを入れて色が変わったら、混ぜたCを加えてとろみを付け、生のりあんを作る。 8. 器にのりチャーハンを盛り、生のりあんをかける。

■材料　（1人分） 卵：1個　切り干し大根：5g　ミニトマト：5個　サラダ油：小さじ１ A　豆乳：大さじ２　塩：少々 B　塩：少々　こしょう：少々 ■作り方 １，切り干し大根はサっと洗って2cmの長さに切る。ミニトマトは2～4等分に切る。 ２，卵を溶いてAを混ぜておく。 ３，フライパンに油を入れて、切り干し大根とミニトマトを順に炒めてBで味を調える。 卵液を加えて大きくかき混ぜてトロッとしたら器に盛る。