「キッチン日和」のアンコール。はるみさんが長年つくり続ける「カリカリから揚げ」は鶏手羽中を使います。コツは衣のつけ方。小さく焼いたチョコバナナブラウニーも必見。 今回は衣の食感にこだわった鶏手羽中のから揚げをご紹介します。カリカリに仕上げるコツは２回に分けて衣をつける、揚げあがりは重ねないなど、はるみさんの工夫が満載です。切り落とした手羽先の先端は、だしとしてスープに活用。かきたまスープで味わいます。デザートはチョコバナナブラウニー。チョコ生地にバナナを入れてしっとり濃厚な味わいに。小さいカップで焼き上げると愛らしく仕上がります。皆さんもぜひお試し下さい！

「キッチン日和」のアンコール。はるみさんが時々つくりおきしているというおすすめレシピ「こしょう豚」。薄切りにして焼いたり、野菜と煮てポトフにしたりと重宝します。 豚の塊肉に塩とこしょうをまぶしておくだけでうまみが倍増する「こしょう豚」。はるみさんオリジナルのレシピを公開！冷蔵庫で一晩おいた肉は、薄切りにしてベーコンのようにカリッと焼き、目玉焼きに添えて楽しい朝食に。大きめに切ってたっぷりの野菜と煮込んでポトフに。肉のうまみがあるので水で煮るだけでＯＫです！さらに、細かく切ってミニトマトと一緒に炊き込むご飯ものもおすすめ。好みのスパイスをふって、召し上がれ。