長年、和食文化をけん引してきた村田吉弘さんに、和食の神髄である「だし」の基本を教えていただく。「昆布と削り節のだし」「煮干しのだし」「精進だし」の３種をご紹介。 ２０２３年、和食はユネスコ無形文化遺産に登録されてから１０年を迎える。そんな節目の年に、改めて和食の神髄である「だし」の基本を、俳優の羽田美智子さんとともに学ぶ。講師は長年、和食文化をけん引してきた京料理人・村田吉弘さん。古くから日本料理に使われてきた「昆布と削り節のだし」日常的に愛されている「煮干しのだし」動物性たんぱく質を使わない「精進だし」の３種類を、「だしを味わう極上の一品」とともにご紹介

初心者でもつくりやすい料理を“強火な心”で紹介するシリーズ。今回のテーマは、乾物！堀江ひろこさんが、乾物初心者ドゥッキーとともに手軽な絶品レシピをご紹介します。 まずは、ほっとする味わいの「豚ひじき煮」。豚肉と合わせることで、コクも栄養もアップ！ご飯に混ぜて「ひじきご飯」にしたり、パンではさんで「ひじき卵サンド」にしたり・・・自由自在なアレンジレシピもご紹介します。さらに、切り干し大根をもどしてそのまま使う「切り干しのハリハリサラダ」も。疲れた心と体にジュワっとしみる乾物料理、ぜひお試しください！

白玉粉と水だけでできる白玉だんごは、手軽につくれて味つけのバリエーションも豊富な、万能おやつ。コツをおさえて、モチモチ、ツルンとした食感を楽しみましょう。 「みたらし白玉だんご」は、白玉だんごにみたらしあんをたっぷりからめたおやつ。みたらしあんも、基本の調味料で簡単につくれます。「白玉とにりんごのバニラアイス添え」は、電子レンジで手軽にできる煮りんごとバニラアイスを添えた、おしゃれなデザートです。「白玉のトッポギ風」は、韓国風アレンジ。ピリッと辛いコチュジャンと、トローリ溶けたチーズがたまりません！