土井善晴さんが、季節を感じて、ほっとする味を紹介するシリーズ「ふつうにおいしいもん」。今回は、新たまねぎや新ごぼうを使った「おいしいもん」が登場します。 一品目は「新たまねぎの蒸し煮」です。半割りにした新たまねぎの輪っかを適当に外して、サッと水にくぐらせフライパンで軽く炒めます。その上に薄切り肉をかぶせて、ふたをして蒸し煮に。シンプルな調理法なので、新たまねぎのみずみずしさと甘みが存分に味わえます。二品目は「きんぴらごぼう」。ごぼうをささがきにするコツは番組でたっぷり紹介していますので、ぜひご覧ください。さらに「肉ごぼう」のつくり方もご紹介します。

薬味をたっぷり使った万能だれを紹介する２日目は、栄養士の小田真規子さん。薬味に新鮮なトマトやピーマンいれて混ぜるだけのさっぱりだれで、ボリュームおかずを紹介。 にんにくに細ねぎ、トマトとピーマン、オリーブ油、塩、酢を入れて混ぜるだけで冷蔵庫で５日間は保存できる「トマピーにんにくだれ」は、さけのソテーやゆで卵のサラダにもピッタリ。彩り鮮やかで栄養満点。２つ目は「ザクザクにんにくじょうがじょうゆ」。にんにくとしょうが、細ねぎにしょうゆ、砂糖、ごま油、酢などを加えるだけ。時間がたった味わいも格別な万能だれ。シンガポールチキンライスのたれとしてもおすすめ。

ねぎ、しょうが、にんにくなどの薬味がたっぷり入った自家製たれと、それを使った便利なおかずを紹介します。１日目は、ごまねぎじょうゆだれと、しょうがみそだれです。 「ごまねぎじょうゆだれ」は、すりごま、粗みじん切りにしたねぎ、しょうゆを混ぜたたれ。刺身を「づけ」にしたり、冷ややっこや生野菜にかけたり、焼きめしの味つけにも使えます。「しょうがみそだれ」は、おろししょうがとみそに、砂糖やみりん、酒、水を加えて弱火にかければできあがり。こんにゃくや厚揚げにかけて田楽にしたり、酢を足してしょうが酢みそあえをつくるなど、便利に使えます。