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ふたりの料理ショー 「秋だ!ギョちそうさば!」

初回放送日: 2021年10月15日

キッチンを舞台に二人が料理を披露するシリーズ。今回は「さば」をテーマに、魚をこよなく愛する魚類学者のさかなクンと、江戸料理の伝統を今に伝える柳原尚之さんが登場! 1品目は、さかなクンの「ギョまさばのパリッとみそだれ」。かたくり粉をまぶして皮をパリッと香ばしく焼いたごまさばに、甘めのみそだれがよく合う絶品です。柳原尚之さんは、真さばを使った「さばのすだちしょうがあん」。霜降りしたさばに、すだち、しょうが、酢を合わせたさっぱり味のあんをかけ、さばのくせを感じさせないやさしい味わいに。中骨でつくるうまみたっぷりの「船場(せんば)汁」もご紹介します。

出演者

  • 講師 柳原尚之

  • 講師 さかなクン