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    春キャベツ 使いきり! 「春キャベツの和風ホイコーロー」

    旬の春キャベツを使いきるアイデア満載レシピを3日間特集。1日目は春キャベツを引き立てる、他の食材や調味料をそぎ落としたシンプルレシピを斉藤辰夫さんが紹介。 「春キャベツの和風ホイコーロー」はキャベツの甘みと赤みそ&練りがらしのピリ辛味がきいたおかず。キャベツは炒める前にゆでて火を通しておくと甘みが増し、炒める時間も短縮。「春キャベツのすき焼き丼」はキャベツを捨てるところなく丸ごと使う。軸は炒めて香り出し、内葉は生で食感を楽しみ、外葉は煮て彩りに。「春キャベツとたこの混ぜ混ぜあえ」は外葉の緑とゆでたたこのピンクがきれいなごま風味のあえ物。

    出演者

    • ゲスト 斉藤辰夫