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プロ直伝! 「ステーキを極める」

初回放送日: 2021年9月21日

一流料理人にプロの技を教わるシリーズ、今回はごちそうの代名詞「ステーキ」です!フレンチレストランオーナーシェフ島田哲也さんに、絶妙な焼き加減のコツを教わります。 「ステーキ」の仕上がりは、焼く前のコンディションづくりで決まる!という島田さん。買ってきた肉のうまみを凝縮させる驚きのコツを教わります。付け合わせの野菜は少量の水で蒸し炒めに。和の調味料を加えた、とっておきのソースにも注目です!さらに、アレンジ料理も紹介。卵液をまとませることで安い牛肉の風味をアップさせる「ペッパービーフピカタ」と「キャベツのシュークルート風」まで。どれも必見です!

出演者

  • 講師 島田哲也