春！お祝いの季節にぴったりの旬の魚といえば「鯛（たい）」。魚愛にあふれる仲良し同級生コンビ、森田釣竿さんと村田明彦さんが、さばき方からおいしい食べ方までを伝授！ 鮮魚店店主にして、ロックバンドのボーカルを務める森田釣竿さんが教えてくれるのは「鯛のなめろう」。できれば一匹丸ごとを手に入れて、自分でさばいてみましょう。さばきたてのおいしさは格別ですよ、と森田さん。歌やパフォーマンスで魚食の魅力を伝えてくれました。森田さんの幼馴染で、和食店店主の村田さんは「鯛のちり酢あえ」を披露。油で揚げた鯛を甘酸っぱいおろしだれであえた一品は、プロならではの極上の味わいです。

「キッチン日和」のアンコール。はるみさんが時々つくりおきしているというおすすめレシピ「こしょう豚」。薄切りにして焼いたり、野菜と煮てポトフにしたりと重宝します。 豚の塊肉に塩とこしょうをまぶしておくだけでうまみが倍増する「こしょう豚」。はるみさんオリジナルのレシピを公開！冷蔵庫で一晩おいた肉は、薄切りにしてベーコンのようにカリッと焼き、目玉焼きに添えて楽しい朝食に。大きめに切ってたっぷりの野菜と煮込んでポトフに。肉のうまみがあるので水で煮るだけでＯＫです！さらに、細かく切ってミニトマトと一緒に炊き込むご飯ものもおすすめ。好みのスパイスをふって、召し上がれ。

日々の料理につきもののリアルな悩みを遊び心で楽しく解決する「強火で行こうぜ！」。今回は、１年間の総仕上げ！鳥羽シェフこだわりのトマトソースパスタを教わります。 つくるのは、お店の味さながらの「究極のトマトソースパスタ」。まずはトマトの水煮の缶詰を使った、ベースとなるトマトソース作り。食感をよくするための下ごしらえにご注目ください。これに２種のフレッシュなトマトを組み合わせることで、酸味と甘みとコクが絶妙な一皿に仕上げます。さらに、トマトソースを使えば手軽にできる「うまみたっぷりトマトリゾット」、「いちごとモッツァレラのカプレーゼ」もご紹介します。