きょうの料理

白身魚は塩少々をふって10分間以上おく。水けを拭き、小麦粉少々をまぶす。

フライパンに、にんにくとオリーブ油小さじ2を中火で熱する。にんにくは香りがたったら取り出し、魚を加え、ふたをして焼く。全体が白っぽくなって焼き色がついたら上下を返し、バター10gを加えて全体にからめる。火が通ったら器に盛り、1切れを別にとり分けておく。

フライパンにかぼちゃを入れ、弱火で火が通るまで焼く。2の器に、かぼちゃ、ミニトマトを盛って、レモンを添え、あればみつばをあしらう。

かぼちゃを焼く間にトロ〜リ卵あんをつくる。2でとり分けたムニエルの皮と骨を除き、身をほぐす。トマトは湯むきして四つ割りにする。にらは４cm長さに切る。

鍋にだしを中火で沸かし、ほぐしたムニエル、うす口しょうゆ小さじ1、トマト、にらの順に加える。再び沸いたら、【水溶きかたくり粉】を混ぜて加え、とろみがついたら溶き卵を回し入れる。卵がふんわりとしたら器に盛り、しょうがを添える。