きょうの料理

キャベツは2等分、たまねぎは4等分のくし形に切る。にんじんは縦に二つ割りにする。しいたけは石づきを取り、四つ割りにする。鶏肉は食べやすい大きさに切り、全体に塩・黒こしょう各少々をふる。

厚手の鍋に鶏肉を入れ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、しいたけをのせる。クミンパウダー、コリアンダーパウダーをふり入れて塩・黒こしょう各少々をふり、にんにくとパクチーの根を加える。オリーブ油大さじ3を回し入れ、水カップ1/2を注ぐ。

ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火にして約15分間、にんじんに火が通るまで蒸し煮にする。

耐熱ボウルや鍋にクスクスと塩1つまみを入れて熱湯を注ぎ、ふたをして約5分間蒸らす。

バターを加え、手でつぶしながら全体になじませる。オリーブ油大さじ1を加え、混ぜ合わせる。

すべての材料を混ぜ合わせる。 涼しい場所で約1か月間保存可能。 2日間以上おくと味がまとまり、コクが出る。

器に【簡単クスクス】を盛り、3の鶏肉と野菜を汁ごとかける。【アリッサソース】を好みの量かけ、パクチー（分量外）を添えてパプリカパウダー（分量外）適量をふる。ゆで卵のピクルスを添えてもよい。