- 春
- ３月
- 栗原 はるみ
調理時間5分
エネルギー1500kcal
塩分6.6g
豚肉を冷蔵庫におく時間は除く。 エネルギー・塩分は全量。 エネルギー計算は2021年10月1日放送時より変更しています。
材料
つくりやすい分量- 豚肩ロース肉塊・常温に戻しておく。ここでは300gの塊肉を2本使用600g
- 塩小さじ2
- 黒こしょう粗びき小さじ2
- こしょう豚のソテーと目玉焼き
- こしょう豚適量
- 卵2コ
- サラダ油適量
- トマトケチャップ適量
つくり方
こしょう豚をつくる
豚肉は水けをよく拭き、全体に塩（300gの塊肉1本につき小さじ1〈6g〉/豚肉の重さの2％が目安）をもみ込むようにまぶす。
1に黒こしょう（300gの塊肉1本につき小さじ1）をまぶす。
ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫に1～2日間おく。出てきた水分を拭き取る。
でき上がったこしょう豚は、ラップで包んでジッパー付き保存袋に入れ、冷蔵庫で約1週間保存できます。
こしょう豚のソテーと目玉焼きをつくる
3のこしょう豚は長さを半分に切り、縦長になるように端から5～6mm厚さに切る。ラップではさみ、麺棒でたたいてのばす。
麺棒でたたいておくと、焼いたときに肉が縮みにくくなります。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、4のこしょう豚を並べ、両面をこんがりと焼いて中まで火を通して取り出す。同じフライパンで目玉焼きをつくり、こしょう豚とともに器に盛り、トマトケチャップを添える。