きょうの料理

牛肉は塩・こしょう各少々をふる。かぼちゃは1cm厚さに切る。パプリカはヘタと種を除き、縦に1cm幅に切る。なすはヘタを切り落として1cm厚さの斜め切りにし、塩少々を混ぜた水にサッとさらして水けを拭く。

【トマトみそだれ】をつくる。トマトは1cm角に切ってボウルに入れ、にんにく、みそ、すりごま、酢、砂糖、しょうゆを加えて混ぜ合わせる。

【オクラ梅だれ】をつくる。オクラはガクをむき、塩少々をふってまな板の上で転がし（板ずり）、よく洗って小口切りにする。梅干しは種を除いて包丁でたたく。ボウルに入れオクラ、オリーブ油、酢、塩を加えて混ぜ合わせる。

【にらしょうゆだれ】をつくる。にらは5mm幅に刻んでボウルに入れ、しょうが、しょうゆ、ごま油、すりごま、酢を加えて混ぜ合わせる。

ホットプレートにサラダ油をひき、かぼちゃを中〜強（200〜250℃）で3分間ほど焼く。こんがりとしたら上下を返し、なすを並べる。なすがしんなりとしたら牛肉とパプリカを並べる。

すべての具材を時々上下を返しながら、こんがりと焼く。野菜には好みでチーズをのせる。器に取り分け、野菜だれ3種を添える。