きょうの料理

小枝から山椒の実を外し、ざっと洗って水けをきる。

鍋にたっぷりの湯を沸かして1を入れる。中火で10分間ゆで、ざるに上げる。

たっぷりの水に1時間さらす。途中で2～3回水をかえて水けをきる。

清潔な布巾を広げて3をのせ、水けをしっかりと拭き取る。