蒸しゆで里芋
レシピ公開日：2023年1月16日 午後7:00秋
10月
講師 杉本節子
材料
- 里芋
つくり方
1
里芋はたわしで泥をきれいに洗う。深めのフライパンに重ならないように並べ、かぶるくらいの水を注いでふたをし、強めの中火にかける。沸騰したら中火にし、20～25分間ゆでる。
2
竹串がスーッと通ったらざるに上げる。里芋の大きさによって火の通りに差が出るので、小さいものから確認し、引き上げる。
3
約10分間おいて粗熱を取り、里芋の皮が乾いたらむく（保存する場合は、皮付きで）。皮がめくれている部分を包丁で引っ張ると、ツルリとむける。
冷凍保存方法 3で粗熱が取れたら皮付きのまま冷凍用保存袋に入れる。冷蔵庫で約1週間、冷凍庫で約3週間保存可能。使うときは自然解凍。表面がとけてきたら皮をむき、そのまま煮物、汁物、あえ物などに。