ポーク&えび紙カツ

レシピ公開日:2023年1月16日 午後7:00

  • 5月

  • 講師 栗原はるみ

調理時間 20分
エネルギー 600kcal 塩分 2.3g

エネルギー・塩分はクリミーポテサラは除く。

材料 4人分
  • 豚肩ロース肉
    400g
  • えび 無頭・殻付き
    (大)8匹(約200g)
  • 溶き卵
    1~2コ分
  • パン粉
    適量
  • キャベツ せん切り
    適量
  • からし
    適量
  • レモン くし形に切る
    適量
  • クリミーポテサラ
    適量
  • A
    • トマトケチャップ
      大さじ3
    • しょうゆ
      小さじ1
  • 豚カツソース
    大さじ3
  • こしょう
  • 小麦粉
  • 揚げ油

つくり方

1

豚肉は1cm厚さに切って4枚用意する。軽く筋切りをし、ラップではさんで麺棒でたたき、薄くのばす。

目安は、約2倍の大きさになるまで。たたくことで肉の繊維も壊れて食感が柔らかくなります。

2

えびは殻をむき、背に深めの切り込みを入れて背ワタを除く。

3

豚肉と同様にラップではさみ、麺棒で約2倍の大きさになるまでたたいて薄くのばす。

4

豚肉とえびに塩・こしょう各少々をふって下味をつけ、茶こしで両面に小麦粉を薄くまぶす。

5

4を溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。

6

フライパンに揚げ油を1~2cm深さまで入れて170~180℃に熱し、5の豚肉とえびをそれぞれ両面ともカリッと揚げ、油をよくきる。

薄いカツなので、油の量は少なめでOK。

7

器に6の豚肉とえびを盛り、キャベツ、からし、レモン、クリーミーポテトサラダ、【A】を混ぜ合わせたソースを添える。

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