きょうの料理

大根は四つ割りにし、一口大の乱切りにする。ねぎは1cm厚さの斜め切りにする。豚肉は8～9cm長さに切る。

フライパンにサラダ油小さじ1/2を中火で熱し、豚肉を広げて並べ入れる。脂を出しながら片面に焼き色がつくまで焼く（豚肉をフライパンに並べきれないときは、2回に分けて焼く）。大根を加え、周りが透き通り、少し焼き色がつくまで時々混ぜながら炒める。

砂糖大さじ1強をふって混ぜ、砂糖が溶けたらしょうゆ大さじ1強、水カップ1/4を加える。煮立ったらふたをして強めの中火で5分間煮る。途中1～2回混ぜる。ねぎを加え、汁けがなくなるまで約3分間煮る。