きょうの料理

さわらは両面に塩適量をふり、5分間ほどおく。じゃがいもは一口大に切ってサッと水にさらし、水大さじ２とともに耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）に約3分間かける。しいたけは石づきを除いて端からなるべく薄く切る。

フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、さわらを両面に焼き色がつくまで焼き、一度取り出す。

フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを焼く。焼き色がついたらしいたけを加えて軽く炒め、2を戻し入れ、【A】を加える。全体がなじんだらバター少々、こしょう適量を加える。混ぜ合わせた水溶きかたくり粉を回し入れる。とろみがついたら火を止め、器に盛る。