レシピ

• 1軒目「宇宙を旅した大豆で朝ごはん」 料理：①大豆入りオムレツ 材料：卵（４コ）、ニンジン（１／３本）、キャベツ（２〜３枚） 　　　大豆（水煮５０ｇ）、塩・こしょう（適量） 作り方　①　さいの目に切った、にんじんとキャベツを炒める 　　　　②　大豆を加え、塩・こしょうをしてさらに炒め、一度火を止める 　　　　③　ボウルに割った卵を溶き、②を加えてよく混ぜる 　　　　④　フライパンに流し入れ、ふたをして弱火で火が通るまでじっくり焼く 　　　　⑤ 焼き目が付いたら、裏返して両面焼いたら完成 　　　　⑥ お好みでケチャップを添えてもOK 料理：②大豆ご飯 材料：米（２合）、一晩水で戻した大豆（９０ｇ）、塩（小さじ１） 　　　水（４００ｍｌ程度） 作り方　①　普通に米を炊く水加減で炊飯器に準備する 　　　　　　　　※柔らかめにしたい場合は、水を少し多めに 　　　　②　一晩水で戻した大豆と塩を加えて普通に炊く 　　　　　　　　※大豆をあらかじめ水煮する必要はありません 料理：③みそ汁 材料：大豆（水煮３０ｇ）、豆腐（１／２丁）、キャベツ（２〜３枚） 　　　乾燥わかめ（小さじ２）、水（６００ｍｌ）、みそ（約６０ｇ） 　　　顆粒だし（約８ｇ） 作り方　①　鍋の水が沸いたら顆粒だし、大豆、キャベツ、乾燥わかめを加える 　　　　②　煮立ったら火を止めて、みそをとく 　　　　③ 　豆腐を加えて、沸騰寸前までひと煮立ちして出来上がり 料理：④大豆と枝豆のサラダ 材料：大豆（水煮３０ｇ）、枝豆（３０ｇ）、レタス（２〜３枚） 　　　市販のドレッシング（適量） 作り方　①　レタスをちぎり皿に盛り付け、大豆と枝豆をバランスよくのせる 　　　　② お好みのドレッシングをかければ出来上がり ２軒目「週末ファーマーの何にでも入れちゃうレシピ」 料理：①大豆ギョーザ　　　　２０コ分 材料：豚ひき肉（２４０ｇ）、たまねぎ（１／２コ） 　　　キャベツ（１／２コ）、にんにく（２かけ） 　　　大豆（水煮）（刻み／60g）（粒／60g） 　　　塩・こしょう（適量）、みそ（小さじ１）、サラダ油（適量） 　　　水（５０ｍｌ）、ギョーザの皮（２０枚） 　　　　 作り方　①　ボウルに豚ひき肉、塩、こしょうを入れ、粘り気が出るまで混ぜる 　　　　②　たまねぎ、キャベツ、にんにく、細かく刻んだ大豆、みそ合わせる 　　　　③　ギョーザの皮に②をのせ、さらに大豆を2粒入れたら、ふちに水をつけて包む 　　　　④　サラダ油をしいたフライパンに、③を並べて焼き色がつくまで強火で焼く 　　　　⑤　水を全体に回しかけ、ふたをして５分程度蒸し焼きにする 　　　　⑥　ふたを外し、水分がなくなったら完成 料理：②大豆のホワイトシチュー 材料：鶏もも肉（１枚）、たまねぎ（１コ）、じゃがいも（２コ） 　　　にんじん（１／２本）、大豆（水煮５０ｇ）、サラダ油（適量） 　　　ペースト用大豆（水煮５０ｇ）、塩こうじ（小さじ２） 　　　水（４００ｍｌ） 　　　牛乳（５００ｍｌ）、米粉（大さじ４）、米粉を溶く水（２００ｍｌ） 　　　塩・こしょう（適量）、枝豆（好みで）、黒こしょう(好みで) 作り方　①　鶏もも肉をあらかじめ一晩、塩こうじにつけておく 　　　　②　鍋で一口大に切った鶏肉を両面焼く。 　　　　③ ②に、たまねぎ、じゃがいも、にんじんを加えてさらに炒める。 　　　　④ 塩こうじ、水を加えたら、ふたをして10分間煮込む。 　　　　⑤ 煮ている間に、米粉を200mlの水でよく溶いておく 　　　　　　大豆に少量の水を入れてブレンダーなどでペースト状にする。 　　　　⑥ ④の火を止め牛乳を入れ軽く混ぜ、少し冷めたところに④で溶いた米粉を加えると失敗が少ない。 　　　　※熱々だと米粉が固まってしまうので注意 　　　　⑦ 火を付けて、とろみが付くまでよく混ぜる。 　　　　　　　※米粉は沈んで焦げやすいので鍋底をまんべんなく混ぜると良い 　　　　⑧ ⑤の大豆ペースト、そして水煮にした大豆を加えて混ぜたら完成 　　　　⑨ お好みで枝豆をトッピング、黒こしょうを入れても良い