番組で紹介された料理のレシピ

• 「うずめて！混ぜて！がりがり！マル珍ご当地メシ」 ①うずめ飯　（島根県・津和野町周辺） 材料（４人分） ご飯（６００ｇ）、干ししいたけ（３枚）、にんじん（４０ｇ）、 かまぼこ（２０ｇ）、豆腐（２００ｇ）、せり（２０ｇ）、わさび（適量）、 焼きのり（適量）、だし汁（６００mL）、しょう油（大さじ１）、みりん（少々） 作り方 ①具材をさいの目切りにする。（干ししいたけはもどしてから） ②だし汁にてしょう油とみりんを加え、具材を煮る。 ③大きめの茶碗に、②を注ぎ入れ、小口切りにしたせりをのせる。 ④③の上に熱々のご飯をよそって具材をうずめる。 ⑤焼海苔とわさびを添えれば完成。 ②豆腐もち　（福島県・会津若松市湊町） 材料（４人分） もち（２００ｇ）、木綿豆腐（４００ｇ）、しょう油（５cc）、 顆粒だしの素（2.5ｇ）、昆布つゆ（３０cc）、サラダ油（１０cc） 作り方 ①水切りした木綿豆腐を鍋に入れて木べらなどで潰し、サラダ油と混ぜ合わせる。 ②①がなめらかになったら顆粒だしの素、昆布つゆ、しょう油を加える。 ③火をつけて焦げないように混ぜ合わせる。 ④調味料が木綿豆腐に馴染んだら火を止めて、もちを加え混ぜ合わせる。 ③がりがりなます　（茨城県） 材料（４人分） ゆでダコ（６０ｇ）、大根（４００ｇ）、にんじん（４０ｇ）、塩（少々） 酢（大さじ３）、砂糖（大さじ２）、塩（小さじ１／６）、ゆずの皮（少々） 作り方 ①大根・にんじんは皮をむいて鬼おろしでおろす。 ②軽く塩をふり、１０分程度置きしんなりさせて水気を絞る。 ③②に食べやすい大きさに切ったゆでダコを加える。 ④酢・砂糖・塩を②に混ぜ合わせ、冷蔵庫に入れて味を馴染ませる。 ⑤器に盛り付けて、ゆずの皮を飾れば完成。