紹介した料理のレシピ

• 1軒目「甘いだけじゃない！さわやか酸味の小田原みかん」 料理①：みかんちらし寿司(４人前) 材料　ご飯(3合)、みかん果汁(2〜2.5個分)、塩：２つまみ みかん（飾り用）(２個)、アジの干物(４匹)、かまぼこ(60g)、塩もみしたきゅうり(1本分)、酢レンコン(70g)、錦糸卵(卵1個分)、大葉(10枚)、白いりごま(適量) 作り方 ①みかん果汁に塩を入れ、ご飯にかけて混ぜる。 ②ご飯に塩もみしたきゅうり、酢レンコン、アジの干物を入れ、混ぜる。 ③ご飯に錦糸卵、かまぼこ、刻んだ大葉の順に散らしていく。 ④薄皮をむいたみかんの実をのせていく。 ⑤白いりごまを散らす。 2軒目「心も体もポッカポカ！こだわりの“みかん鍋”」 料理①：みかん鍋(３〜４人前) 材料　昆布（お好みで）、アゴだし（お好みで）、お水（適量）、みかん（小さめ５個）、 豚肉（200〜300g(お好みで)）、鶏もも肉（200〜300g(お好みで)）、 鶏のつみれ（小10個）、長ネギ（２本）、白菜（１/４個）、にんじん（１/２本）、 しいたけ（４個）、えのき（１束）、しめじ（１パック）、ぎんなん（適量（お好みで）） 作り方　 ① 油をひかずに、みかんに焦げ目がつくまで、両面を焼く。 ② 昆布とアゴ出汁でとったスープに鶏もも肉を入れる。 ③ 野菜を入れる。 ④ 鶏のつみれを入れる。 ⑤ 豚肉を入れる。 ⑥ 最後にみかんを入れ、一煮立ちさせたら完成。 　※早くにみかんを入れてしまうと、苦味が出てしまうので注意。 料理②：みかんハンバーグ(２個) 材料　鶏のむねひき肉（200g）、みかんの皮（小２個分）、みかん（スライス・２枚）、 タマネギ（１/４個）、芽ひじき（適量）、たけのこの水煮（１/２本）、 しょうが（適量）、卵（Sサイズ１個）、みそ（大さじ１〜２（お好みで））、 こしょう（適量）　　 　　　　　　　　 作り方　 ① みじん切りにしたタマネギを炒めて、粗熱を取る。 ② ボウルに①、鶏のむねひき肉、みそ、こしょう、卵、カットしたたけのこの水煮、芽ひじき、みじん切りにしたしょうがとみかんの皮を入れ、こねる。 ③ タネができたら、成形をする。 ④ 成形した表面にみかんスライスを入れ、その面から薄く油を引いたフライパンに入れる。 ⑤ フタをして蒸し焼きにする。 ⑥ 焼き色がついたら、ひっくり返して焼いて完成。 　※みかんスライスの下は火が通りにくいので、両面しっかり焼くのがポイント。 料理③：みかん大福(７個) 材料　みかん（小７個）、みかん果汁（５個分）、白玉粉（110g）、白あん（250g）、 砂糖（110g）、かたくり粉（適量） 作り方　 ① 皮をむいたみかんを白あんで包む。 ② 白玉粉に、砂糖とみかん果汁を入れて混ぜる。 ③ ②を電子レンジで温める(500Wで7分)。 ④ ムラが均一になるように③を混ぜる。 ⑤ ④をかたくり粉にまぶし、小分けにする。 ⑥ 白あんで包んだみかんに、小分けにした⑤を巻いたら完成。 　　　※みかんの皮をむく際は、３０秒蒸して、冷水で冷やしてからむくと簡単。