番組で紹介されたレシピ

• 1軒目「鎌倉は野菜もオシャレ！カラフル野菜の映えレシピ」 料理①：カラフルかぶの塩昆布漬け 材料　カラフルなかぶ（お好みの量）・塩（小さじ１）・塩昆布（１０ｇ） 作り方　①カラフルなかぶを皮ごと３〜５㎜幅に切る。 　　　　②ボウルに切ったかぶを入れて塩を混ぜ合わせ、塩もみする。 　　　　③塩昆布を加えて一晩寝かせれば完成。 料理②：カラフルカルパッチョのサラダ 材料　水菜（赤・緑）・からし菜・ルッコラ・ラディッシュ・にんじん（赤・黄） 　　　大根（赤・紫）・ヒラメの刺し身（各お好みの量） 　　　＜ソース＞ 　　　オリーブオイル（大さじ１）・レモン果汁（小さじ１）・砂糖（小さじ１） 　　　黒コショウ（適量） 作り方　①葉物は食べやすい大きさに切り、にんじんや大根は千切りにする。 　　　　②オリーブオイル・レモン果汁・砂糖・黒コショウを混ぜ合わせソースを作る。 　　　　③ 野菜を彩りよく盛り付け、ヒラメを乗せる。 　　　　④③に②をかければ完成 料理③：鎌倉野菜のグラタン 材料　黄色いかぶ（５０ｇ）・にんじん（１５ｇ）・玉ねぎ（６５ｇ）・エビ（６０ｇ） 　　　ソーセージ（５０ｇ）・マカロニ（１００ｇ）・ホワイトソース（２９０ｇ） 　　　牛乳（２００mL）・バター（１０ｇ）・ブロッコリー（３０ｇ）・チーズ（適量） 作り方　①マカロニをパッケージの表示通りに茹でておく。 　　　　②バターでたまねぎを炒め、にんじん・黄色いかぶ・エビ・ソーセージを加える。 　　　　③ホワイトソースと牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、マカロニを入れる。 　　　　④耐熱皿に盛り、ブロッコリー・溶けるチーズをのせ２００℃のオーブンで 　　　　　１５〜２０分ほど焼く。 2軒目「宇宙人？は虫類？トランペット？世にも奇妙な野菜たち」 料理①：鎌倉野菜のバーニャカウダ　 材料　コールラビ・トランペットズッキーニ・コマネスコ（各お好みの量） 　　　＜ソース＞ 　　　にんじん（１５０ｇ）・玉ねぎ（１００ｇ）・にんにく（１片） 　　　アンチョビ（２枚）・すりごま（大さじ１）・サラダ油（２００mL） 　　　マヨネーズ（大さじ１）・しょうゆ（大さじ２）・塩コショウ（適量） 作り方　①コールラビ・トランペットズッキーニは１ｃｍ幅の輪切りにし、半分くらいまで皮をむく。 　　　　②ロマネスコは小房に分け耐熱ボウルに入れて、電子レンジで２分ほど加熱する。 　　　　③ソースの材料をすべてミキサーにかける。 　　　　④野菜を盛り付け、ソースをディップしていただく。 料理②：ロマネスコのチーズ焼き 材料　ロマネスコ（１５０ｇ）・にんにく（１片）・ベーコン（３０ｇ）・水（大さじ３） 　　　粉チーズ（大さじ２）・塩コショウ（適量）・　　　　　　　　　　 作り方　①オリーブオイルで、みじん切りにしたにんにく・ベーコンを炒める。 　　　　②小房に分けたロマネスコを加え、水を入れてフタをし２分ほど蒸し茹でにする。 　　　　③粉チーズを加えて塩コショウで味付けし、フタをする。 　　　　④チーズに焦げ目がついたら完成。 料理③：コールラビのスープ 材料　コールラビ（３００ｇ）・ロマネスコ（５０ｇ）・にんじん（４０ｇ） 　　　玉ねぎ（６０ｇ）・ベーコン（６０ｇ）・野菜ブイヨン（大さじ１） 　　　塩コショウ（適量）・水（５００ｍL） 作り方　①鍋で湯を沸かし、野菜ブイヨン・カットした具材を入れ１５分ほど煮る。 　　　　② 具材に火が通ったら完成。