まる得マガジン

油揚げのことを、京都では親しみを込めて「お揚げさん」と呼ぶ。さまざまな食材と相性がよく、手ごろな値段で、かさ増しにもなるため重宝されてきた。そんな油揚げを使ったバリエーション豊かな料理や活用法をご紹介！第２回は汁物。油揚げを汁物に入れると少量でもコクが出て、他の素材を生かしつつ味の底上げにもなる。「お揚げさん入り　かぶのすり流し」「お揚げさんとトマトのおすまし」などを京都出身の小平泰子さんが伝授。

油揚げのことを、京都では親しみを込めて「お揚げさん」と呼ぶ。さまざまな食材と相性がよく、手ごろな値段で、かさ増しにもなるため重宝されてきた。そんな油揚げを使ったバリエーション豊かな料理や活用法をご紹介！煮物は、油揚げからうまみが出るだけでなく、油揚げそのものが煮汁を吸っておいしくなるのも魅力。「お揚げさんと大根の炊いたん」「お揚げさんとなすのあんかけ」など３品を、京都出身の小平泰子さんが伝授。