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    残り物でカンタン!京都人の知恵 始末のアテ (5)「名わき役“お揚げさん”で」

    外出自粛などから家でお酒を楽しむ機会が増えた。そんな時、冷蔵庫にある残り物などでパパッとつくれるおつまみ=アテがあると手軽で家計にもやさしい。代々京都に暮らし、食べ物を生かし切る京都の「始末」の大切さを学んできた料理教室主宰の小平泰子さんが8回にわたってそのレシピとコツを紹介する。第5回は、料理の名わき役である油揚げを使った数々のアテのつくり方。またそれに合うお酒の種類も紹介する。