「京都人直伝 “お揚げさん”の底力!」 (2)コクたっぷり!汁物

初回放送日: 2023年10月3日

油揚げのことを、京都では親しみを込めて「お揚げさん」と呼ぶ。さまざまな食材と相性がよく、手ごろな値段で、かさ増しにもなるため重宝されてきた。そんな油揚げを使ったバリエーション豊かな料理や活用法をご紹介!第2回は汁物。油揚げを汁物に入れると少量でもコクが出て、他の素材を生かしつつ味の底上げにもなる。「お揚げさん入り かぶのすり流し」「お揚げさんとトマトのおすまし」などを京都出身の小平泰子さんが伝授。

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