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「京都人直伝 “お揚げさん”の底力!」 (1)京都のおばんざい

初回放送日:2023年10月2日

油揚げのことを、京都では親しみを込めて「お揚げさん」と呼ぶ。さまざまな食材と相性がよく、手ごろな値段で、かさ増しにもなるため重宝されてきた。そんな油揚げを使ったバリエーション豊かな料理や活用法をご紹介!第1回は京都で日常的に食べられてきたおかず、“おばんざい”。「お揚げさんと切り干し大根の炊いたん」「お揚げさんと小松菜の炊いたん」「お揚げさんのかやくご飯」などを、京都出身の小平泰子さんが伝授。