アイガモのヒナを水田に放して、害虫や雑草を除去するアイガモ農法。カモは成長すると、稲を食べたり倒したりするため、米が実る頃に引き上げます。その後、食用として大切にいただくのです。

400年以上の昔から大切に栽培され、幕府への献上品にもされた、「朝倉さんしょ」。どんな食材と合わせても味を引き立て、爽やかな香りが口の中いっぱいに広がります。さんしょうを使った、つくだ煮をごちそうになります。

120年以上の歴史を誇るしょうゆ蔵。伝統の製法で、長い年月をかけて醸造する家族に出会います。そこで、古くから豚を飼っていた八鹿町自慢の八鹿豚を、ネギと炒めてしょうゆで味付けた、自慢の一品を味わいます。

養父の冬の名物、鉢伏鍋。地元の旅館などで、スキー場を訪れる客に振る舞われてきた、ボリューム満点の鍋です。イノブタ、カモ、つくねの3種の肉や、新鮮な野菜がたくさん入り、昔から養父で親しまれてきました。