大阪市で植物工場の運営・野菜の販売で成長を続けるベンチャー企業、「スパイスキューブ」。好調の原因は、植物工場を“小規模”にしたこと。３０坪程度の小さな空き物件でも、改修すればすぐに運営できるようにした。栽培する野菜は、ビーツやレッドアマランサスといった、西洋野菜。珍しい品種を作ることで付加価値を高め、飲食店や食品工場に売り出している。ちょっとしたスペースを有効活用するアイデアに迫る。