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「フランス・プロバンス」

ハーブを食べるヤギから作るチーズや、オリーブ農家のおうちごはんに刺激を受け、3品を作る。ヤギのチーズは、ハーブと一緒にパイ生地でシガーロール風に巻いて前菜に。オリーブは、塩漬けレモンやニンニクなどと合わせ、ローストチキンの詰め物として使う。これはご当地のオリーブペースト「タプナード」から思いついた。デザートはイギリス伝統のブレッド&バタープディングをアレンジしたブリオッシュ&バタープディング。