カルチャーラジオ 日曜カルチャー

２０１３年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されてから１０年、今回から５回シリーズで、日本人の伝統的食文化「和食」について考えます。講師は「日本食普及の親善大使」に選ばれ、日本料理の「現代の名工」でもある第一人者、長島博さんです。長島さんは日本の自然や民俗、科学、歴史的視点からも和食を追求してきました。第１回は地域の多様な食材と日本料理の特徴、米、水、器、包丁、うま味に至るまでを語ります。

第４回はガーデンデザイナー吉矢桂子さんが「庭の時間・自然と同調して生きる」と題して、自然と同調する瞬間がもたらしてくれる「心の安定」について語ります。吉矢さんは１９９２年にガーデニングが盛んなイギリスに渡り、以来、庭園を舞台に創作活動を続けています。不死鳥のごとく復活する植物「ガーベラ」のエピソードや近年の園芸界の潮流となっている、宿根草を使った「ナチュラリステックガーデン」について解説します。