きょうの料理ビギナーズ

ビギナーにおすすめのスパイス＆ハーブ活用術、今回はイタリアンでおなじみのバジルを使ったレシピをご紹介。ペーストやソースでレパートリーが広がりますよ。 「バジルとあさりのスぺゲッティ」に使うのは、バジルペースト。ミキサーやフードプロセッサーがなくても、細かく刻んで混ぜるだけで本格的な味わいが楽しめます。あさりの缶詰を使った、お手軽レシピです。「バジルソースのカルパッチョ」は、淡白な味わいのたいの刺身に、刻んだバジルにアンチョビをプラスしたソースがよく合います。レモンは食べる直前に搾りかけると、バジルの色が生かせます。

ビギナーにおすすめのスパイス＆ハーブ活用術、今回はおなじみのパセリを使ったレシピを紹介します。添えもののイメージがありますが、ペーストやご飯ものにも使えますよ。 「さけのパセリマヨ焼き」は、たっぷりのパセリとにんにくを混ぜたマヨネーズを、さけにのせてこんがりと焼きます。加熱によって際立つパセリの風味とマヨネーズのコクが、おいしさの秘けつです。「パセリご飯」は、温かいご飯にみじん切りにしたパセリ、ベーコン、バター、黒こしょうを混ぜるだけ。パセリの風味とベーコンのうまみが全体に広がります。