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    たっぷり食べきる! 夏野菜 (6)「主役で味わおう みょうが」

    夏野菜をたっぷり使って簡単でおいしい料理を学ぶシリーズ。6回目は「みょうが」がテーマ。「みょうがとえびのかき揚げ」と「みょうがの甘酢漬け」を作る。 「みょうがとえびのかき揚げ」ではサクサクのかき揚げでみょうがの風味を満喫。小麦粉の衣も薄く軽やかでみょうがの色もよく映える。「みょうがの甘酢漬け」ではみょうがをサッとゆでて漬けるだけ。酢の作用でみょうがが鮮やかなピンク色になる。一晩漬けるとより味がよくなじんで食べごろに。