冷めてもおいしいから揚げのつくりかたを紹介します。定番の“のり弁”は今回「二階建て」。スタッフも大好きなつくり方をお教えします。 ＜鶏のから揚げ＞鶏むね肉は薄く切る。しょうゆ、酒、ごま油で味をつけ、かたく粉を多めに使うことでふっくらし、冷めてもおいしい。＜キャベツとにんじんのじゃこ甘酢＞ざく切りキャベツと薄切りのにんじんを、さっと塩ゆでする。粗熱を取ったら水けを絞り、ちりめんじゃこ、酢、砂糖であえる。＜のりおかかご飯＞冷ましたご飯に、おかかじょうゆ、ちぎったのりの順番にのせる。のりはちぎってのせることで縮まない。

新しい生活の準備を始める３月。ビギナーにピッタリのお弁当を提案します。定番のそぼろのつくり方をご紹介。ご飯やおかずの詰め方など、弁当作りの基本もお伝えします。 ＜鶏そぼろ＞鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、砂糖、酒。かたくり粉を加えるのが、しっとりできるポイント。混ぜながら、ゆっくり熱して、少し汁を残してふんわりさせる。＜いり卵＞卵に砂糖と塩を加えてよく混ぜる。小さい鍋で弱めの中火で箸を３本使って混ぜるのがコツ。半熟になったら取り出し、余熱で火を入れるとしっとりふわふわになる。＜詰め方のコツ＞弁当箱には粗熱をとってから詰める。水っぽくなるのを防ぎ、傷みにくくなる。

中華のメニューで、ぜひマスターしてほしいのが、シンプルなおかゆ。米をごま油で炒めてから煮ることで、風味よく一味違うおいしさになります。トッピングもご紹介します。 ＜中華がゆ＞米は洗ってざるに上げ、１０分ほどおいて乾かす。ポリ袋に入れ、米の粒が半分に割れるくらいまで麺棒でつぶす。早く炊け、口当たりもよくなる。鍋にごま油を熱し、米を軽く炒めたら水を注ぎ強火に。煮立ったら弱火にして時々混ぜながら２０分煮る。トッピングに餃子（ぎょうざ）の皮を細切りにしたものをきつね色になるまで揚げる。おかゆを器に盛り、揚げた餃子の皮・ザーサイ・高菜漬けなどトッピングでいただく。