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あの味を自宅で 喫茶店メニュー (2)「素朴なおいしさ!えびピラフ&チキンライス」

喫茶店で人気のご飯ものといえば、えびピラフやチキンライスですよね!ご飯を炒めてつくる簡単エビピラフ。ハツ江さんの「青春の味」なんです。チキンライスもどうぞ! <えびピラフ>たまねぎ、にんじんをバターで炒め、しんなりしたら小エビを加え、色が変わったらご飯を入れる。塩、こしょうとコンソメ顆粒で味を調え、グリンピースを加えてできあがり。木べらなどで切るように混ぜるのがコツ。<チキンライス>鶏肉を炒め、たまねぎ、ピーマン、マッシュルームを加える。ケチャップ、ソースで具材を味付けしてからごはんを加える。仕上げに目玉焼きを乗せる。