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    春野菜で基本のおかず (2)「パパッとおいしく春キャベツのホイコーロー」

    春野菜の魅力を生かしたおかず作りを楽しみながら料理の基本を学ぶシリーズ。2回目は「春キャベツのホイコーロー」と「春キャベツのオムレツ」を紹介する。 「春キャベツのホイコーロー」は中華の定番炒め物。しんなりした春キャベツに甘めのみそ味がよくなじむ。豚こまぎれ肉を使って手軽に作れる。「春キャベツのオムレツ」溶き卵にせん切りキャベツを混ぜて焼く。半分に折るだけで厚みが出て外はこんがり中はトロトロ。ソースやケチャップをかけても美味(おい)しい。