塩ざけにひと味加えてこんがり焼きます。栄養も彩りもバランスの良いお弁当です。※詰める順番はご飯、大きなおかず、副菜は最後に。がコツです。 ＜さけのチーズのっけ焼き＞甘塩さけにマスタードをぬり、粉チーズ、パン粉をのせて焼く。軸を切ったしいたけも一緒に焼く。しっかり味にするのが冷めてもおいしく感じるコツ。＜アスパラガスとたまねぎのグラッセ＞アスパラガスとくし形に切ったたまねぎを水、塩、バターでさっと煮てサラダ風に。＜ハムとナッツの混ぜご飯＞お弁当箱にご飯を詰め、刻んだハムと刻んだおつまみナッツ、塩を加えてざっと混ぜる。

冷めてもおいしいから揚げのつくりかたを紹介します。定番の“のり弁”は今回「二階建て」。スタッフも大好きなつくり方をお教えします。 ＜鶏のから揚げ＞鶏むね肉は薄く切る。しょうゆ、酒、ごま油で味をつけ、かたく粉を多めに使うことでふっくらし、冷めてもおいしい。＜キャベツとにんじんのじゃこ甘酢＞ざく切りキャベツと薄切りのにんじんを、さっと塩ゆでする。粗熱を取ったら水けを絞り、ちりめんじゃこ、酢、砂糖であえる。＜のりおかかご飯＞冷ましたご飯に、おかかじょうゆ、ちぎったのりの順番にのせる。のりはちぎってのせることで縮まない。

新しい生活の準備を始める３月。ビギナーにピッタリのお弁当を提案します。定番のそぼろのつくり方をご紹介。ご飯やおかずの詰め方など、弁当作りの基本もお伝えします。 ＜鶏そぼろ＞鍋に鶏ひき肉、しょうゆ、砂糖、酒。かたくり粉を加えるのが、しっとりできるポイント。混ぜながら、ゆっくり熱して、少し汁を残してふんわりさせる。＜いり卵＞卵に砂糖と塩を加えてよく混ぜる。小さい鍋で弱めの中火で箸を３本使って混ぜるのがコツ。半熟になったら取り出し、余熱で火を入れるとしっとりふわふわになる。＜詰め方のコツ＞弁当箱には粗熱をとってから詰める。水っぽくなるのを防ぎ、傷みにくくなる。