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    夏に食べたい さっぱり和食 (3)「魚を簡単ごちそうに かつおのたたき」

    暑い夏に食べたくなるさっぱりとした和食を紹介するシリーズ。3日目は「かつおのたたき」と「さけの南蛮漬け」を作る。 「かつおのたたき」は表面をサッと焼くと水っぽさも抜けて切るのも簡単。塩と薬味は手でたたいてなじませる。「さけの南蛮漬け」ではフライパンで焼いた野菜とさけを熱いうちにつけるだけ。きりっとした酢じょうゆ味がおいしくなじむ。