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    選 シリーズ 食の起源 (2)「『塩』〜人類をとりこにする“本当の理由”〜」

    高血圧などの原因として世界的に減塩が叫ばれる中、それなしには食のおいしさが成り立たないほど人類が愛する「塩」。じつは進化の歴史をさかのぼると、人類の祖先は「ごくわずかな量の塩で生きていける体」を手に入れていたことを発見。ならばなぜ大量に塩を生み出し、食に使い始めたのか?その本当の理由は1万年前の祖先の大事件にあった!人類が塩なしにいられない宿命を知れば、健康でおいしい“減塩の極意”が見えてくる!