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【トリセツ01 科学論文データベースから発見！「超意外な太る原因」は塩】
●塩を多くとる人は肥満度が高い！？
今回、古今東西１億本以上の科学論文を大調査しました。すると今まで見落としてきた「超意外な太る原因」を発見！ それはなんと塩。
「塩」「肥満」「体重増加」など、いくつかのキーワードで検索したところ世界中から４千本以上もの論文がヒット。
世界中で行われた複数の研究で、「塩が肥満と関連する」という結果が出ています。しかし塩はゼロカロリー。当然たんぱく質、脂質、炭水化物もゼロ。それなのに、なぜ太るのでしょうか。
●塩をたくさんとると 太るスイッチがオンになる
塩で太ってしまう驚きの仕組みを、マウスの研究から明らかにしたコロラド大学のリチャード・ジョンソン教授によると、塩分をたくさんとることで食事でとった糖質がフルクトースという糖に変換されるスイッチがオンになるというんです。
フルクトースとは甘いジュースや果物に多く含まれる糖の一種で、糖の中でも特に脂肪を蓄えやすい性質があります！このメカニズム、ヒトでも同じことが起きていると考えられるのです。
●塩をたくさんとると なぜ太る？？
塩をきっかけに脂肪を蓄えやすくする「スイッチ」。リチャード教授はこれが、人間の進化の過程で生まれた「サバイバル・スイッチ」だと考えています。
ところが人類の暮らしは大きく変わりました。たくさんのしょっぱいものを食べていると、血液中の塩分濃度が上がり、私たちの体は干ばつが起きていると勘違い！水不足、食糧不足に備えようと、せっせと脂肪を蓄え始めてしまうんです。
■ポイント 塩で太らないために効果的なのは 水！
論文データベースを探っていくと、あるものが「塩で太らないための対策に効果的」であるという研究を発見！それはなんと水。
●研究その１ 「水を飲む量を増やした」だけで肥満予防に！
ドイツの公立小学校３２校を２つのグループにわけ、半分の学校にはウォーターサーバーを設置するなど水を飲むことを推奨、半分の学校には何もしなかった。１年後、ウォーターサーバーを置いた学校では、肥満になった生徒が31％も少なかった！多く飲んだ水の量は平均1日コップ約１杯分だけ！
●研究その２ 「食事前に水を飲み干す」だけでダイエット促進！
食事の前に「水５００mL」を飲み干してから低カロリー食を食べるグループと、水を飲まずに低カロリー食を食べたグループを比較。１２週間後、食事前に水を飲んだグループのほうが、平均で２kgも多くやせていた。水を飲むことで、満腹感が高まった結果、自然と食べる量が減ったためだと考えられている。
★リチャード教授オススメ！ 塩で太らないための水の飲み方
実は、日本人の７割は水分補給が不十分とされています。食前にコップ１杯の水を飲もう！
＊注意
水を飲むことと肥満予防の関係は、メカニズムも含めてまだ研究途上です。専門家によると、その効果には個人差もあると考えられるとのこと。太らないためには、運動やバランスの取れた食事も大切です。また、「水の飲み過ぎ」にもご注意ください。特に、腎臓の働きが低下している人は、心臓や血管への悪影響が考えられます。ためす前に必ず医師にご相談を！
【トリセツ02 さよなら正月のむくみ！解消のカギはカリウム】
●塩は「むくみ」の原因にも！
食事でたくさんの塩分が体に入ってくると、塩分を薄めるために血液中の水分が増えていきます。その結果、血液の量が増えて、血管の壁にかかる圧力が高まります。すると血管の外に水が漏れ出してたまり、パンパンに膨れてしまいます！それがむくみです。なんと10ｇの塩で１Ｌ以上の水が体にたまってしまうんです。
■ポイント 塩のとりすぎによるむくみ解消にはカリウム
むくみ解消に特に重要なのが「カリウム」。体の中にたまった塩分と水を速やかに排出してくれるうれしい働きがあるといいます。ところが多くの日本人は、カリウムが不足し続けています。国が推奨する目標値は、女性2600mg以上、男性3000mg以上。しかし実際は、平均でおよそ2300mgしかとれていないのです。
そこで番組では、どんな食材をどれくらい食べるとカリウム300mgを摂取できるかがわかる“＋300mgカリウムカード” を作成しました！ぜひ活用してみてください！
＊注意 医師からカリウムの摂取を制限されている人はご注意を！
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