マエストロたちの晩餐(さん)会

マーボー豆腐、タンタン麺、よだれ鶏、辛くて病みつき！日本人が大好きな「四川料理」の神髄を極めたスゴ腕料理人３人が奇跡の集結！どこまでも深い四川料理の世界！ 超ディープ！秘密の晩餐会へようこそ。　一流料理人の「知」「技」「美食」が繰り広げられるこの番組。今まで「江戸前ずし」「天ぷら」「ステーキ」「手打ちそば」「とんかつ」編を放送し大好評。今回は「焼き鳥」「四川料理」を２週にわたってＯＡ。日本に四川料理を広めた陳建民の流儀を受け継ぐシェフ。実家は町中華、星獲得まで上り詰めた料理人。可能な限り本場の四川料理を再現する孤高のシェフ。絶品おもてなし料理も！

予約が取れない「高級焼き鳥」店のマスター３人が集合！焼き方の奥義から困った客の対処法まで普段は聞けない貴重な職人ディープトーク！どこまでも深い焼き鳥の世界！ 超ディープ！秘密の晩餐会へようこそ。　一流料理人の「知」「技」「美食」が繰り広げられるこの番組。今まで「江戸前ずし」「天ぷら」「ステーキ」「手打ちそば」「とんかつ」編を放送し大好評。今回は「焼き鳥」「四川料理」を２週にわたってＯＡ。「串打ち３年、焼き一生」と言われる奥深いいばらの道に足を踏み入れた熱き男たち。炭焼き？電気焼き？焼きの技術をめぐって熱血トーク！絶品おもてなし料理もお楽しみに。

マーボー豆腐、タンタンメン、よだれ鶏、辛くて病みつき！日本人が大好きな「四川料理」の神髄を極めたスゴ腕料理人３人が奇跡の集結！どこまでも深い四川料理の世界！ 超ディープ！秘密の晩餐会へようこそ。　一流料理人の「知」「技」「美食」が繰り広げられるこの番組。今まで「江戸前ずし」「天ぷら」「ステーキ」「手打ちそば」「とんかつ」編を放送し大好評。今回は「焼き鳥」「四川料理」を２週にわたってＯＡ。日本に四川料理を広めた陳建民の流儀を受け継ぐシェフ。実家は町中華、星獲得まで上り詰めた料理人。可能な限り本場の四川料理を再現する孤高のシェフ。絶品おもてなし料理も！ 【四川料理人】菰田欣也　田村亮介　井桁良樹 【晩餐会主催】モーリー・ロバートソン　【語り】秀島史香

予約が取れない「高級焼き鳥」店のマスター３人が集合！焼き方の奥義から困った客の対処法まで普段は聞けない貴重な職人ディープトーク！どこまでも深い焼き鳥の世界！ 超ディープ！秘密の晩餐会へようこそ。　一流料理人の「知」「技」「美食」が繰り広げられるこの番組。今まで「江戸前ずし」「天ぷら」「ステーキ」「手打ちそば」「とんかつ」編を放送し大好評。今回は「焼き鳥」「四川料理」を２週にわたってＯＡ。「串打ち３年、焼き一生」と言われる奥深いいばらの道に足を踏み入れた熱き男たち。炭焼き？電気焼き？焼きの技術をめぐって熱血トーク！絶品おもてなし料理もお楽しみに。 【焼き鳥職人】中俣照昭　小美野正良　張ヶ谷栄司 【晩餐会主催】モーリー・ロバートソン　【語り】秀島史香

東京で最もおいしいと評判のとんかつ名店の神業シェフ３名が集合！伝統の老舗から驚きの白いとんかつ、豪華なとんかつフルコースまで。バラエティ豊かなとんかつの世界！ 超ディープ！秘密の晩餐会へようこそ。　一流料理人の「知」「技」「美食」が繰り広げられるこの番組。今まで「江戸前ずし」「天ぷら」「ステーキ」を取り上げ大好評。この度、新作として「手打ちそば」に続き「とんかつ」編を放送。上野で１００年以上家族で切り盛りしてきた名店シェフ、衣が白いとんかつで女性たちも夢中の話題の料理人、そして豪勢なとんかつフルコースを打ち出した仕事人。特製おもてなし料理もお楽しみに。 【とんかつ職人】島田良彦　三谷成藏　日向准一 【晩餐会主催】モーリー・ロバートソン　【語り】秀島史香

人気も高いが敷居も高い、手打ちそばの名店料理人３人が奇跡の勢ぞろい！手打ちそばならではの技術、味と香りの秘密について、議論ぼっ発！絶品もてなし料理もお楽しみに 一流たちが火花を散らす！超ディープ！秘密の晩さん会へようこそ。　一流料理人の「知」「技」「美食」が繰り広げられるこの番組。今まで「江戸前ずし」「天ぷら」「ステーキ」を取り上げ大好評。この度新作として「手打ちそば」「とんかつ」を放送。今回はそばの名店料理人が、手打ちそばの秘儀を特別に披露。奇跡といわれる「十割そば」の秘密とは？「打ち立て」がベストとされる伝統の業界に挑む驚きの「熟成そば」とは？ 【そば職人】細川貴志　國定美恵　【和食料理人】齋藤義展 【晩餐会主催】モーリー・ロバートソン　【語り】秀島史香

技を極めたステーキ界のマエストロ３人が集結。最高級のステーキとは？究極の和牛の飼育方法、新世代熟成肉の驚くべき秘密とは？間違いなくステーキが食べたくなる！？ 一度はあの人の料理を食べてみたいと憧れる一流料理人たちがプライベートな宴（うたげ）を開くとしたら、どんな内輪話が飛び出すのか？奇跡的に一夜限りの宴に集まるのはステーキ界の頂点に立つ名シェフと次世代の個性的な二人の職人。あえてジャンルを限り、ディープに激論していただく。ただ焼けばいいだけじゃない、それぞれの肉選びと焼き方の奥義とは？自慢の「まかない料理」も本邦初公開！ 【ステーキ職人】今吉和雄　田中覚　高山いさ己 【晩餐会主催】モーリー・ロバートソン　【語り】秀島史香

技を極めた天ぷら職人界のマエストロ３人が集結。エビはどう揚げるべきか？誰のアナゴが一番おいしい？ネタが絶滅？天ぷらの未来とは？和やかな会は次第に大激論に！ 一度はあの人の料理を食べてみたいと憧れる一流料理人たち。彼らがプライベートな宴（うたげ）を開くとしたら、どんな内輪話が飛び出すのか？奇跡的に一夜限りの宴に集まるのは天ぷら界の神様・早乙女哲哉とその後を追う若き二人の職人。あえてジャンルを限り、ディープに激論していただく。新兵器を続々と登場させる若手職人と王道を行く神様が大バトル？！店自慢の「まかない料理」も本邦初公開！ 【天ぷら職人】早乙女哲哉　元吉和仁　深町一真 【晩餐会主催】モーリー・ロバートソン　【語り】秀島史香

一度は食べてみたい憧れの料理人、いつかは訪れたい思う名店…。もしも彼ら同業者同士がプライベートな宴を開いたなら―それを実現させたのが「マエストロたちの晩餐会」 名が通ったすし職人×３名のライバルが集まった。銀座、日本橋、六本木、新進気鋭の若手から大ベテランまで…同じ江戸前寿司なれど流儀は三者三様。▽司会のモーリー・ロバートソンが、切り込んで熱い寿司トークがさく裂。ひとネタごとに魚への仕込みからシャリの酢の秘密、そして店の経営、果ては江戸前寿司の未来まで。▽各店の自慢のつまみや、まかないも見どころ。道を究めた者だけが分かる江戸の職人の美意識がここにある。 【すし職人】青木利勝　杉田孝明　尾崎淳 【晩餐会主催】モーリー・ロバートソン　【語り】小野花梨