京の食文化を支える みそ

初回放送日: 2024年2月16日

京都の食文化を支えてきたみそは、平安時代から食され、のちに庶民に広がった。特に白みそは米を大量に使うためかつては貴族しか口にできない高級品だった。その魅力とは。

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